Bataty z grilla – jak je przygotować i dlaczego warto?

No cóż, bataty z grilla to po prostu ziemniaki – albo słodkie ziemniaki, znane właśnie jako bataty – które przygotowujemy bezpośrednio na rozgrzanym grillu. Zazwyczaj doprawiamy je i marynujemy, żeby uzyskać tę cudowną, chrupiącą skórkę i idealnie kremowe wnętrze. Choć polska nazwa bataty mówi nam wprost, że chodzi o słodkie ziemniaki, to czasem w rozmowach o grillowaniu bataty z grilla mogą oznaczać zarówno te zwykłe, jak i słodkie, zależy od przepisu i kontekstu. Najczęściej kroimy je w plastry albo mniejsze kawałki, wrzucamy na ruszt albo zawijamy w folię aluminiową i czekamy, aż zmiękną w środku, a z zewnątrz zrobią się lekko przypieczone. To super alternatywa dla ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu, bo dają ten niepowtarzalny, dymny posmak prosto z grilla.

Jakie ziemniaki najlepiej nadają się do grillowania?

Jeśli chcesz uzyskać idealne grillowane ziemniaki, celuj w te z cienką skórką i woskowatym miąższem. Dzięki temu nie rozpadną się na ruszcie i nie wchłoną za dużo tłuszczu. Świetnie sprawdzą się młode ziemniaki, odmiany typu Yukon Gold oraz czerwone ziemniaki. Po grillowaniu zachowają swój kształt, będą miękkie w środku, a skórka nabierze apetycznej chrupkości. Jeśli zależy Ci na chrupkości, wybieraj ziemniaki woskowe. A jeśli wolisz coś lżejszego i bardziej puszystego, jak ziemniak pieczony wprost z ogniska, to najlepsze będą odmiany typu Russet, które najlepiej grillować w całości, zawinięte w folię. Słodkie ziemniaki, z racji swojej gęstej i słodkiej struktury, też są super do grillowania – są sycące i zdrowe.

Zobaczmy, jak różne odmiany ziemniaków wypadają na ruszcie:

• Yukon Gold: Mają taki maślany, gęsty i bogaty w smaku miąższ. To świetny, uniwersalny wybór dla każdego fana grillowania, idealny, żeby poczuć ten autentyczny smak BBQ.
• Czerwone ziemniaki: Są bardziej woskowate, mają mniej skrobi, dzięki czemu świetnie trzymają kształt i nie rozpadają się podczas grillowania. Dzięki temu uzyskasz super chrupiące ziemniaki z grilla.
• Russet: Charakteryzują się puszystą, lekką teksturą i sporą ilością skrobi. Najlepiej smakują grillowane w całości (często w foliowych paczkach) albo jako taki baked potato z grilla.
• Słodkie ziemniaki: Mają gęsty, bogaty i lekko słodki miąższ. To smaczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków.
• Młode ziemniaki (Baby Gold): Mają cieniutką skórkę, miękki/puszysty środek i taką delikatną słodycz. Idealnie pasują do grillowania na patelni żeliwnej z czosnkiem i ziołami.

Jeśli marzą Ci się chrupiące, cienko pokrojone ziemniaki z grilla, to Yukon Gold lub czerwone ziemniaki będą lepszym wyborem niż Russet. Mają po prostu mniej skrobi. Natomiast jeśli wolisz całe, puszyste ziemniaki (takie trochę jak pieczone), to ziemniaki Russet są strzałem w dziesiątkę – często przygotowuje się je w całości w foliowych paczkach.

Jakie marynaty i przyprawy najlepiej podkręcą smak batatów z grilla?

Do grillowanych ziemniaków pasują świetnie marynaty na bazie oliwy z oliwek. Dodaj do tego trochę czosnku (świeżego albo w proszku), rozmarynu, pietruszki, cytryny (zarówno sok, jak i skórkę) oraz cebuli w proszku. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Oliwa z oliwek jest super ważna – dzięki niej ziemniaki pięknie się zrumienią, a przyprawy lepiej do nich przylgną. Kwasowe składniki, jak sok z cytryny, dodają świeżości, a zioła wprowadzają mnóstwo aromatu. Popularne mieszanki przypraw to klasyka typu cytrynowo-ziołowa, rozmaryn i czosnek, a także te pikantniejsze z wędzoną papryką, która świetnie podkreśla dymny smak z grilla. Niektórzy grillowi maniacy eksperymentują nawet z nietypowymi marynatami, na przykład na bazie majonezu albo sosu Miracle Whip – podobno ziemniaki wychodzą wtedy niesamowicie wilgotne i pełne smaku.

Oto najczęściej używane składniki i mieszanki przypraw do ziemniaków przed wrzuceniem ich na grilla:

Podstawowe składniki marynaty

• Baza: Oliwa z oliwek extra virgin to podstawa, jeśli zależy Ci na ładnym zrumienieniu i tym, żeby przyprawy dobrze się trzymały. Czasem dodaje się odrobinę wody albo bulionu drobiowego, żeby uzyskać lżejszą mieszankę.
• Kwasy: Sok z cytryny (często z dodatkiem skórki cytrynowej) dodaje takiego świeżego, orzeźwiającego smaku.
• Przyprawy w proszku: Czosnek w proszku i cebula w proszku są często wybierane, bo równomiernie pokrywają ziemniaki – niektórzy wolą je od świeżych kawałków.
• Zioła: Świeży rozmaryn i świeża pietruszka to najpopularniejsze połączenia, które dają aromatyczny, lekko pieprzny smak. Oregano, koperek, szczypiorek i estragon też często lądują w marynatach.

Popularne mieszanki przypraw

• Klasyczna Cytrynowo-Ziołowa: Sok/skórka z cytryny, oliwa z oliwek, czosnek, rozmaryn i pietruszka.
• Rozmaryn i Czosnek: Prosta mieszanka oliwy z oliwek, grubo posiekanego świeżego rozmarynu, ząbków czosnku, soli i pieprzu.
• Wędzona i Pikantna: Wędzona papryka (opcjonalnie, ale warto dla podkręcenia dymnego smaku), kumin albo włoska przyprawa ziołowa wymieszane z solą i pieprzem.
• Ziołowo-Parmezanowa: Mieszanka rozmarynu, oregano, czosnku w proszku, soli i pieprzu, czasem wykończona startym parmezanem.
• Marynata z Miracle Whip: Taka trochę inna, bo z Miracle Whip (albo majonezem), bulionem drobiowym, cebulą w proszku, czosnkiem w proszku i suszonym oregano. Daje super wilgotny i aromatyczny efekt.

Wykończenie i sosy

• Do posypania: Gruboziarnista sól morska, świeże zioła (pietruszka, koperek, szczypiorek) i świeżo mielony pieprz dodawane tuż przed podaniem.
• Sosy do maczania: Grillowane ziemniaki często podaje się z ketchupem, sosem chipotle, wegańskim ranch dressingiem albo aioli musztardowym (takie z majonezu, musztardy Dijon, musztardy ziarnistej, miodu i czosnku).
• Przygotowanie przed grillowaniem: Niektórzy kucharze gotują albo mikrofalują ziemniaki z osoloną wodą przed grillowaniem. To ponoć dodaje im smaku.

Ziemniaki świetnie chłoną marynatę, jeśli zostawimy je na 30 minut do godziny. Dzięki temu, niezależnie od wybranych przypraw, będą aromatyczne.

Jak perfekcyjnie grillować ziemniaki – krok po kroku

Żeby ziemniaki z grilla wyszły idealnie, trzeba je umyć i pokroić w równe plastry lub kostkę, doprawić oliwą i grillować w temperaturze średnio-wysokiej (175–200°C), aż środek będzie miękki, a skórka złocista. Najważniejsze to dokładnie osuszyć ziemniaki po umyciu – inaczej będą się gotować na parze, zamiast chrupać. Równomierne krojenie sprawi, że wszystkie kawałki ugotują się tak samo, a odpowiednia temperatura grilla zapobiegnie przywieraniu i zapewni piękny wygląd. Grillowanie bezpośrednio na ruszcie przez około 8 minut z każdej strony, z kluczowym momentem czekania, aż ziemniaki same odkleją się od rusztu przed odwróceniem, gwarantuje chrupkość i doskonały smak.

Kroki, które musisz wykonać

1. Przygotuj ziemniaki: Umyj je dokładnie, żeby pozbyć się ziemi, a potem bardzo dokładnie osusz ręcznikiem. Pamiętaj, że wilgoć spowoduje, że będą się gotować na parze, a nie chrupać.
2. Pokrój równomiernie: Weź ostry nóż i pokrój ziemniaki w cienkie, płaskie plastry, nie grubsze niż ¼ cala (albo w kostkę, taką na jeden kęs, jeśli chcesz, żeby szybciej się zrobiły), żeby wszystko równomiernie się ugotowało.
3. Dokładnie przypraw: Wymieszaj plastry ziemniaków w misce z oliwą i przyprawami (sól, pieprz, czosnek, zioła) tak, żeby każdy kawałek był dobrze pokryty.
4. Grilluj bezpośrednio na ruszcie:
   • Rozgrzej grill do temperatury 175°C (jeśli grillujesz plastry bezpośrednio) lub 175–200°C (temperatura średnio-wysoka).
   • Za pomocą szczypiec, połóż przyprawione ziemniaki prosto na ruszcie. Zamknij pokrywę i grilluj przez jakieś 8 minut.
   • Ostrożnie odwróć ziemniaki (najlepiej w rękawicy kuchennej) i grilluj przez kolejne 4 minuty z zamkniętą pokrywę, sprawdzając, czy się rumienią.
   • Alternatywna Metoda z Folią: Jeśli wolisz, żeby były delikatne (nie chrupiące), zawiń przyprawione ziemniaki w mocną folię aluminiową, zrób na wierzchu kilka dziurek i grilluj przez 15 minut. Potem odwróć i grilluj jeszcze przez 10–15 minut, aż będą miękkie, co sprawdzisz widelcem.
5. Sprawdź, czy są gotowe: Wyjmuj najpierw te mniejsze lub bardziej przypieczone kawałki. Większe plastry albo te z chłodniejszych miejsc mogą potrzebować jeszcze 2–6 minut, żeby się dogotować.
6. Podawaj od razu: Grillowane ziemniaki smakują najlepiej prosto z grilla, póki są jeszcze chrupiące.

Kluczowe wskazówki, żeby się udało

• Nie gotuj wstępnie przed grillowaniem bezpośrednim: Jeśli grillujesz plastry prosto na ruszcie, unikaj wstępnego gotowania. Może to sprawić, że skórka będzie miękka, a środek surowy. Ale, jeśli używasz metody z paczką foliową, wstępne gotowanie (5–10 minut) jest wręcz zalecane, żeby były delikatniejsze.
• Wysoka temperatura to podstawa: Utrzymuj temperaturę co najmniej 200°C (idealnie 230°C), żeby uniknąć tego efektu gotowania na parze.
• Czekaj z obracaniem: Poczekaj, aż ziemniaki same zaczną odchodzić od rusztu. Zbyt wczesne odwracanie niszczy tworzącą się chrupiącą skórkę.
• Nie przeładowuj rusztu: Rozłóż ziemniaki tak, żeby miały trochę przestrzeni. Zbyt dużo pary uwięzionej między kawałkami nie pozwoli im się zrobić chrupiącymi.
• Używaj mocnej folii: Jeśli robisz paczki foliowe, użyj mocnej folii aluminiowej (albo podwójnej zwykłej), żeby nic się nie rozerwało i nie wyciekło.
• Uważaj na cukier w przyprawach: Jeśli Twoja mieszanka przypraw zawiera cukier, pilnuj ziemniaków nad bezpośrednim żarem, żeby się nie spaliły.
• Krótki odpoczynek: Tak jak w przypadku mięsa, ziemniaki smakują lepiej po kilku minutach odpoczynku po zdjęciu z grilla.

Stosując się do tych kroków i wskazówek, uzyskasz grillowane ziemniaki, które są złociste, delikatne i aromatyczne, a na pewno nie będą miękkie.

Jakie są korzyści zdrowotne grillowanych ziemniaków?

Grillowane ziemniaki to znacznie zdrowsza opcja niż na przykład frytki smażone w głębokim oleju. Dlaczego? Bo zachowują większość swoich naturalnych wartości odżywczych – błonnik, potas, witaminę C i witaminę B6. Do tego unikamy dodatkowego tłuszczu i zbędnych kalorii. W przeciwieństwie do gotowania, które może wypłukiwać niektóre minerały (jak potas), grillowanie minimalizuje utratę składników odżywczych. Co więcej, grillowanie zachowuje więcej przeciwutleniaczy, które koncentrują się w skórce. Pamiętaj tylko, żeby nie dodawać do nich niezdrowych dodatków, jak ser czy śmietana, bo wtedy te wszystkie korzyści pójdą w zapomnienie.

Garść informacji o wartościach odżywczych (średni ziemniak ze skórką)

Warto wiedzieć: Około 20% składników odżywczych ziemniaka i nawet 12 razy więcej przeciwutleniaczy znajduje się w skórce. Dlatego, jeśli chcesz wyciągnąć z nich jak najwięcej, zostaw skórkę!

Korzyści zdrowotne w porównaniu do innych metod gotowania

Co warto zapamiętać

• Grillowanie to wybór korzystny dla serca. Ziemniaki same w sobie nie mają tłuszczu, cholesterolu ani sodu, a grillowanie pozwala uniknąć niezdrowych tłuszczów z smażenia.
• Skrobia oporna w ziemniakach jest pożywką dla dobrych bakterii w jelitach i pomaga regulować poziom cukru we krwi. Grillowanie lepiej ją zachowuje niż gotowanie.
• Lepiej unikać niezdrowych dodatków, takich jak ser, kwaśna śmietana czy boczek. Mogą one zniwelować wszystkie korzyści związane z niską kalorycznością samego ziemniaka.
• Chodzi też o umiar. Chociaż pieczone, gotowane czy grillowane ziemniaki nie zwiększają znacząco ryzyka cukrzycy, to codzienne jedzenie czterech lub więcej porcji ziemniaków (jakichkolwiek – nawet frytek) jest powiązane z wyższym ryzykiem nadciśnienia.

Podsumowując, grillowanie jest lepszą metodą niż smażenie i gotowanie, jeśli chodzi o zachowanie wartości odżywczych ziemniaków. Do tego jest to pyszny i niskokaloryczny sposób na cieszenie się błonnikiem, przeciwutleniaczami i niezbędnymi minerałami.

Polskie bataty z grilla i ich światowe kuzynki

Bataty z grilla w Polsce to często takie odważne, pikantne danie ze słodkich ziemniaków, nadziewane cheddarem, fetą, jalapeño i kolendrą. Podaje się je jako wegetariańską alternatywę albo przekąskę z grilla. Chociaż nazwa wprost nawiązuje do słodkich ziemniaków, to w codziennym użyciu może oznaczać także zwykłe ziemniaki grillowane. Na Dominikanie istnieje coś podobnego i historycznie zakorzenionego – Batata Asada (czyli pieczony słodki ziemniak). Ma to rdzenne korzenie i tradycyjnie przygotowuje się go przy drodze albo na wsi, po prostu zakopując ziemniaki zawinięte w liście w gorących węglach lub ziemi.

W polskiej tradycji, najpopularniejszy przepis na słodkie ziemniaki z grilla wygląda mniej więcej tak:

• Ziemniaki się myje, kroi na pół, smaruje oliwą i doprawia gałką muszkatołową i solą.
• Grilluje się je stroną przeciętą do dołu na mocno rozgrzanym grillu (około 230°C) przez 20 minut, a potem odwraca i grilluje jeszcze przez 5 minut.
• Następnie wyjmuje się około 40% miękkiego miąższu, wydrążone miejsce wypełnia mieszanką cheddara, fety, jalapeño i kolendry, i wrzuca z powrotem na grilla, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
• Na koniec dekoruje się szczypiorkiem lub świeżą kolendrą i podaje na gorąco.

Jest też prostsza polska wersja:

• Używa się słodkich ziemniaków, czosnku, miękkiego masła, soli, wędzonej słodkiej papryki i opcjonalnie kuminu.
• Grilluje się je bezpośrednio albo zawinięte w folię i podaje z masłem i papryką.

Niektórzy polscy kucharze sugerują też podawanie grillowanych słodkich ziemniaków z sosem tzatziki i czosnkowym masłem – to dodaje takiego greckiego sznytu.

Z kolei Batata Asada stawia na prostotę:

• Całe, nieobrane słodkie ziemniaki są ciasno zawinięte w folię i pieczone w piekarniku w temperaturze 150°C przez 40 minut. Albo po prostu zakopuje się je w gorących węglach na całą noc (w stylu BBQ/kuchenki na drewno). Inna metoda to umieszczenie ich w płytkim dołku z żarem z góry i z dołu, a potem przykrycie ziemią na 6–8 godzin (tradycyjna metoda ogniska).
• Podaje się je nieobrane. Miąższ wybiera się łyżką, a skórki zazwyczaj się nie je.

Chociaż nie ma innych znaczących tradycji kulinarnych, które używałyby dokładnie terminu bataty z grilla, to grillowane słodkie ziemniaki pojawiają się w różnych formach na całym świecie. Często doprawia się je oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami. Można je też adaptować, dodając regionalne sery albo sosy (np. jogurt z fetą w wersjach inspirowanych Bałkanami).

Najważniejsze: Najbardziej kultowa wersja to polskie danie ze słodkich ziemniaków nadziewane pikantną mieszanką sera cheddar i fety. Z kolei dominikańska Batata Asada to głęboko tradycyjna, prosta alternatywa, zakorzeniona w rdzennych i wiejskich metodach gotowania.

Jak podawać idealnie grillowane ziemniaki?

Idealnie grillowane ziemniaki to taki uniwersalny, świetny dodatek do wszystkiego, co robimy na grillu. Szczególnie dobrze komponują się z różnymi białkami – na przykład z wegańskim tofu BBQ, grillowanym kurczakiem, stekiem, kiełbaskami włoskimi, burgerami, a nawet z rybami (jak grillowany dorsz czy łosoś). Można je podawać jako chrupiące plastry, miękkie ćwiartki, a nawet całe, lekko przypieczone ziemniaki – wszystko zależy od tego, jakie ziemniaki wybrałeś i jak je pokroiłeś. Ich wszechstronność sprawia, że pasują zarówno do wykwintnych dań głównych, jak i do luźnych letnich przyjęć w ogrodzie.

Oto kilka pomysłów, żeby dopełnić posiłek i podkręcić smak grillowanych ziemniaków:

1. Sosy i dodatki
Ziemniaki stają się „jeszcze bardziej nieodparte”, gdy podajesz je z pysznym sosem do maczania.

• Aioli ziołowe: Kremowy, czosnkowy sos, który opisano jako „niebo z gorącymi ziemniakami”.
• Ostry majonez z srirachą: Pikantna wersja do maczania.
• Grillowany sos romesco: Kolejna aromatyczna opcja.
• Aioli bazyliowe: Polecane przez Get Inspired Everyday! do maczania.
• Proste sosy: Sugerowane są też ketchup, sos chipotle czy wegański dressing ranch.
• Dodatki do posypania: Udekoruj świeżymi ziołami (pietruszka, koperek, szczypiorek) i startym parmezanem – dla serowego, umami smaku.

2. Dodatki, które uzupełnią posiłek
Żeby stworzyć kompletny posiłek z grilla albo letnie przyjęcie, połącz ziemniaki z:

• Grillowanymi warzywami: Brokułami, cukinią, szparagami, faszerowanymi paprykami albo kotletami z kalafiora.
• Letnimi sałatkami: Sałatką makaronową, sałatką brokułową albo colesławem.
• Burgerami: Podawaj obok burgerów wegetariańskich, burgerów z czarnej fasoli albo sałatek z burgerem i serem.

3. Alternatywne zastosowania i dania
Grillowane ziemniaki można też wykorzystać w innych potrawach:

• Sałatka ziemniaczana z grilla: Świeża, ciekawa alternatywa dla klasycznej sałatki ziemniaczanej.
• Na śniadanie: Wymieszaj z jajecznicą, żeby uzyskać „świetne ziemniaki śniadaniowe”, albo przygotuj frittatę ziemniaczaną.
• Miski z ziarnami i sałatki: Dodaj do misek z ziarnami albo wymieszaj ze świeżymi sałatkami.
• Frittata: Z resztek zrób frittatę ziemniaczaną.

Podsumowanie

Grillowanie ziemniaków, czyli bataty z grilla, to niezwykle prosty i satysfakcjonujący sposób na przygotowanie pysznego dodatku, który wzbogaci każde danie. Odpowiedni wybór ziemniaków, starannie dobrane przyprawy i precyzyjne techniki grillowania zapewniają apetyczny rezultat – ziemniaki o złocistej, chrupiącej skórce i idealnie miękkim wnętrzu. Ta metoda nie tylko wydobywa najlepszy smak z prostych warzyw, ale również stanowi zdrowszą alternatywę dla tradycyjnych metod przygotowania ziemniaków. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na klasyczne plastry ziemniaków doprawione ziołami, czy na wyraziste polskie nadziewane bataty z grilla, ten przewodnik dostarcza wszystkich niezbędnych wskazówek, abyś mógł cieszyć się doskonałymi bataty z grilla podczas kolejnego spotkania przy grillu. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi przyprawami i technikami, aby odkryć swoje ulubione wersje tego wszechstronnego dania.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Pytanie 1: Jaka jest różnica między bataty z grilla a grillowanymi słodkimi ziemniakami?

Odpowiedź: Termin bataty z grilla dosłownie oznacza grillowane słodkie ziemniaki, ponieważ batat to po polsku słodki ziemniak. Jednak w codziennym języku kulinarnym często używa się tego określenia na zwykłe ziemniaki grillowane, chyba że przepis wyraźnie zaznacza użycie słodkich ziemniaków. W praktyce, oba rodzaje ziemniaków można grillować, uzyskując nieco inne profile smakowe i tekstury.

Pytanie 2: Jakie są najlepsze ziemniaki do uzyskania chrupiących, grillowanych plasterków?

Odpowiedź: Do uzyskania chrupiących plasterków najlepiej nadają się ziemniaki o woskowatej konsystencji i cienkiej skórce, takie jak Yukon Gold lub czerwone ziemniaki. Ich struktura zapobiega rozpadowi podczas grillowania i pomaga uzyskać apetyczną, chrupiącą powierzchnię, w przeciwieństwie do ziemniaków typu Russet, które mają tendencję do stania się bardziej puszyste.

Pytanie 3: Czy można grillować ziemniaki, które zostały już ugotowane?

Odpowiedź: Tak, wstępne gotowanie lub gotowanie w mikrofalówce może przyspieszyć proces grillowania, szczególnie w przypadku metody z użyciem folii aluminiowej. Jednakże, jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę podczas grillowania bezpośrednio na ruszcie, lepiej unikać wstępnego gotowania, ponieważ może to prowadzić do zbyt miękkiej tekstury. Wstępne gotowanie może być pomocne, jeśli chcesz skrócić czas grillowania na ruszcie i uzyskać bardziej miękkie ziemniaki.

Pytanie 4: Jak zapobiec przywieraniu ziemniaków do grilla?

Odpowiedź: Aby zapobiec przywieraniu ziemniaków do grilla, kluczowe jest upewnienie się, że ruszt jest czysty i dobrze naoliwiony przed położeniem ziemniaków. Dodatkowo, pozwól ziemniakom grillować się bez przeszkadzania przez kilka minut, aż naturalnie odkleją się od rusztu. Zbyt wczesne próby ich obrócenia mogą spowodować przywieranie i rozpadanie się.

Pytanie 5: Czy grillowane ziemniaki są zdrowe?

Odpowiedź: Tak, grillowane ziemniaki są uważane za zdrowe, zwłaszcza w porównaniu do smażonych metod. Grillowanie minimalizuje potrzebę dodawania tłuszczu, a ziemniaki zachowują wiele cennych składników odżywczych, takich jak błonnik, potas i witaminy. Szczególnie zdrowe są ziemniaki ze skórką, która zawiera znaczną ilość przeciwutleniaczy i błonnika. Ważne jest jednak, aby unikać nadmiaru niezdrowych dodatków, które mogą zniwelować ich walory zdrowotne.

Pytanie 6: Jakie marynaty najlepiej pasują do grillowanych słodkich ziemniaków?

Odpowiedź: Słodkie ziemniaki doskonale komponują się z marynatami, które podkreślają ich naturalną słodycz i dodają głębi smaku. Popularne opcje obejmują mieszanki na bazie oliwy z oliwek z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu, które można wzbogacić o przyprawy takie jak cynamon, gałka muszkatołowa, kumin czy chili, dla uzyskania lekko pikantnego lub korzennego profilu. Odważniejsi mogą spróbować marynat z dodatkiem miodu lub syropu klonowego, a dla bardziej wytrawnego smaku sprawdzi się połączenie z ziołami, takimi jak rozmaryn czy tymianek. W kontekście polskich przepisów, popularne są również te nadziewane pikantnymi serami i papryczką.